I pesci catturati nell’Ohio nordorientale sono sicuri da mangiare?

da: Justin Dennis

Inserito: 13 agosto 2023/21:00 EDT

Aggiornato: 14 agosto 2023/07:57 EDT

[Nel player sopra, guarda la precedente copertura di FOX 8 News sull'Ohio come destinazione turistica.]

(WJW) — I pescatori dell'Ohio che desiderano cucinare il pescato del giorno dovrebbero fare una pausa prima di prendere in mano la padella. In alcune acque dell’Ohio, il pesce pescato dovrebbe essere consumato con moderazione – o per niente – a causa della contaminazione, mostra un nuovo rapporto.

L’Avviso sul consumo di pesce sportivo dell’Ohio del 2023, pubblicato dal Dipartimento della salute dell’Ohio, dall’Ohio Environmental Protection Agency e dal Dipartimento delle risorse naturali dell’Ohio, mostra i punti dell’Ohio in cui i pesci sono più contaminati e offre indicazioni su come prepararli e mangiarli in sicurezza.

Idrocarburi policiclici aromatici, OIPA, sono sostanze chimiche naturali e persistenti per l'ambiente presenti nel carbone, nel petrolio greggio e nella benzina.

Bifenili policlorurati, OPCB, sono sostanze chimiche artificiali che sono state vietate nel 1979 ma che persistono ancora nei vecchi prodotti industriali e commerciali, nonché nell'ambiente perché sono lente a degradarsi.

Mercurioè un metallo presente in natura e spesso un sottoprodotto degli incendi boschivi e di fonti artificiali come le centrali elettriche a carbone.Metilmercurioè un composto del mercurio che si accumula nei pesci.

Il metilmercurio e i PCB sono responsabili della maggior parte degli avvisi statali sul consumo di pesce. Secondo il rapporto, i materiali possono accumularsi nel corpo di una persona nel corso di mesi o anni e rimanere nel corpo per molto tempo dopo che la persona ha smesso di mangiare pesce contaminato.

Secondo il rapporto, i contaminanti trovati nel pesce catturato nell’Ohio potrebbero causare difetti alla nascita nei neonati portati da madri che hanno mangiato pesce altamente contaminato per anni prima di rimanere incinte.

È noto anche che il mercurio colpisce il cuore, il cervello e i nervi negli anziani.

I pesci dell'Ohio vengono anche analizzati per metalli come arsenico e piombo e pesticidi come il DDT.

Anche con gli avvisi di contaminazione, i pesci catturati nell’Ohio sono ancora buoni da mangiare perché sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e oli salutari, che superano tutti i rischi derivanti dai contaminanti, secondo il rapporto.

Il rapporto raccomanda di seguire le quattro “C”: controllare, catturare, pulire e cucinare:

Mangiare una porzione di pesce pescato nell'Ohio a settimana è generalmente sicuro, ma dipende dall'età e dalle dimensioni della persona, secondo il rapporto.

Ma ci sono diversi punti di pesca nel nord-est dell'Ohio dove si consiglia ai pescatori di mangiare le loro catture meno frequentemente a causa della contaminazione. L'elenco degli avvisi di seguito mostra quanto spesso dovresti mangiarli.

Una porzione per adulto – un pasto – è di circa 4-6 once di pesce cotto e una porzione per bambino è di circa 2-3 once di pesce cotto.

Per identificare i pesci sull'amo o ottenere consigli su come catturarli, utilizza la guida visiva sul sito web di ODNR.

I pesci più piccoli o più giovani sono generalmente più sani e sicuri da mangiare. Più sono giovani, meno tempo hanno trascorso ad accumulare contaminanti nei loro corpi.

Dovrebbero essere evitati i pesci che si nutrono di fondo e i polloni, così come qualsiasi pesce catturato in acque note per essere contaminate.

Non catturare un solo tipo di pesce. Se un tipo di pesce catturato ha un avviso di contaminazione da mercurio mentre un altro tipo di pesce catturato ha un avviso di contaminazione da PCB, è comunque sicuro mangiare una porzione di ciascuno entro lo stesso mese, poiché il mercurio e i PCB influenzano il corpo in modi diversi, secondo il rapporto.

I contaminanti si accumulano nella pelle, nel grasso e negli organi del pesce, comprese le uova. Dovranno essere rimossi tutti, lasciando solo il filetto.

La cottura del pesce su una griglia consente al grasso in eccesso di gocciolare via dal filetto, insieme ai suoi contaminanti. Se friggi il pesce, assicurati di eliminare l'olio dopo.

La maggior parte dei tipi di pesce acquistati nei negozi di alimentari e nei ristoranti sono sicuri da mangiare, ma dovresti evitare i pesci più grandi come il tonno obeso, lo sgombro reale, il marlin, lo squalo o il pesce spada.